Le nostre radici
La storia della Pasticceria Filippini affonda le sue radici nel 1930, quando Oliviero Filippini fondò quella che sarebbe diventata una delle realtà storiche della pasticceria bellinzonese. Negli anni ’80 l’attività passò al figlio, anch’egli Oliviero, mantenendo viva una tradizione fatta di qualità, artigianalità e attenzione alle persone.

Un passaggio di testimone
Nel 2014 Elvis Confortini e la compagna Delia Pellanda hanno avuto l’opportunità di raccogliere questa preziosa eredità e di proseguire una storia iniziata oltre novant’anni fa.

Per Elvis si è trattato di un percorso naturale: dopo l’apprendistato come pasticcere ha lavorato per dodici anni al fianco della famiglia Filippini, imparando i segreti del mestiere e sviluppando una profonda conoscenza delle lavorazioni artigianali.

Delia, diplomata in informatica e con un percorso professionale nel settore amministrativo, ha portato nuove competenze e una visione complementare, contribuendo allo sviluppo della pasticceria e alla sua presenza nel mondo digitale.

Una tradizione che continua
La continuità è un valore che accompagna da sempre questa storia.

Anche il padre di Elvis ha lavorato per molti anni presso la famiglia Filippini e ancora oggi, quando il laboratorio è particolarmente impegnato, offre il suo prezioso aiuto. Una passione tramandata nel tempo, fatta di gesti, esperienza e dedizione.

La nostra filosofia
Oggi la Pasticceria Filippini continua a essere un luogo dove tradizione e innovazione convivono armoniosamente.

Il nostro simbolo resta il Panettone artigianale, prodotto durante tutto l’anno con lievito madre e lavorazioni pazienti, ma la nostra filosofia va oltre il singolo prodotto: creare dolci, pane e specialità che sappiano raccontare il territorio, le stagioni e il valore delle cose fatte con cura.

Crediamo che una pasticceria non sia soltanto un laboratorio o un negozio, ma un luogo di incontro. Un posto dove fermarsi, condividere un momento e sentirsi accolti, proprio come accade da generazioni tra queste mura.

Il legame con il territorio
Cresciuto tra la Riviera e la Valle Leventina, Elvis ha sviluppato fin da bambino un forte legame con la natura, i ritmi delle stagioni e il valore del lavoro artigianale, grazie anche al tempo trascorso accanto ai nonni nel piccolo nucleo di Tengia, sopra Rossura.

Un legame che ancora oggi ispira il suo modo di vivere la pasticceria: con semplicità, rispetto per le tradizioni e attenzione alla qualità delle cose fatte bene.

“Un luogo dove fermarsi, condividere un momento e sentirsi accolti, proprio come accade da generazioni tra queste mura.”